竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一，准备材料：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克 。家常家常

二，菜竹菜辅料
：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块 ，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克
，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克，家常家常料酒50克。

三，具体操作 ：1 ，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段 ，葱青切米粒；2，锅中放少许油 
，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒 ，盐 ，姜丝，葱段，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1 、小白笋煮熟
，切滚刀块
 ，备用；

2、配料
，备用；

3
、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4 、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料
，生抽，老抽，料酒 
，少许醋 ，炒；

7、加入清水 ，小火炖1.5小时；

8
、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续 
，收汁；

10、装盘 ，OK
。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法
！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克 、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克 
、色拉油50克 、高汤100克、香菜50克
。

做法 ：

1 、将春笋
、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3 、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱
、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内 ，撒香菜，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许、老抽
、生抽、蚝油 、盐 、味精、麻油、白糖。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位
 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水
，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要
。

3、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒。

4 、倒入水、老抽
、少许生抽、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5 、加盐
、白糖 、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材 ：五花肉、春笋
、姜、香葱、白糖 、盐、黄酒 、酱油 。

做法：

1 、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用
。春笋去壳 ，切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块
，大火煮开 ，撇去浮沫
，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。

4、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克 、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐、胡椒粉。

做法 ：

1、鸡蛋打入碗中 ，加入盐、胡椒粉打散。

2
、春笋尖切丁 、火腿切丁备用 。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候 ，撒上笋丁 、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起
，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方 ，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可 。

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双笋虾仁

食材 ：春笋适量 、莴笋适量
、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许
、料酒少许 、生抽少许 。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净 。

2 、春笋和莴笋切成丁备用。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用
。

6 、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒 ，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材：香菇
，红椒 ，葱，春笋，盐 ，胡椒 ，生抽，鸡精。

做法：

1 、新鲜香菇片大片 。

2、红椒切丝，葱切段 。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4
、烧油下红椒丝少许盐
，香菇片炒出汁。

5 
、加入炝熟的春笋 ，撒胡椒粉 ，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉
、葱 、酱油、胡椒粉、生粉 、盐、糖、味精 、料酒 、油辣椒 。

做法：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热 ，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝 。

2 、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒
 ，然后加少许水
，将笋丝闷一下
。

5、待水干了 ，加回肉丝 ，一起翻炒几下 ，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材 ：咸肉、猪肉、竹笋
、食盐、味精、葱 、姜、料酒。

做法：

1 、洗净咸肉和鲜肉
，切成块 ，放入锅内 ，加清水烧开，倒出，再洗净 。

2 、重新将锅内放入清水 ，放入咸肉、鲜肉、葱、姜 、盐、黄酒烧开，撇净浮沫
，加盖烧至肉酥 。

3、放入笋块烧熟
，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材 ：排骨、春笋 、味精  、盐 、料酒

做法：

1、排骨洗净。

2
、锅中放水，放入排骨焯水 
，焯好后捞出洗净备用。

3 、电压力锅放水
，放入焯好水的排骨，放入料酒 
、姜片、八角。

4
、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5
、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材 ：春笋1把、辣椒酱1汤匙
、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。

做法 ：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水
。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段，再切成条放入大碗里。

3 、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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